ケフィアとは　｜　やずやケフィアドリンク

ケフィアとは

ケフィアはコーカサス地方で育まれた伝統食。
乳酸菌と酵母が共生する希少な発酵乳です。
納豆、漬物をはじめ、体に良いといわれる発酵食品は数多くあります。しかし、最近は欧米型中心の献立が多くなり、発酵食品をとる機会が少なくなってきています。
そこで、やずやはコーカサス地方で育まれた発酵乳「ケフィア」に注目し、手軽にとれるようにカプセルに詰めました。ケフィアは、４種類の乳酸菌と３種類の酵母による「共生発酵」によって、絶妙なバランスをつくり出しています。さまざまな菌が共生しながら発酵しているのです。

健康志向が高まっているロシアでは、乳酸菌と酵母で発酵するケフィアの良さが見直されています。
ケフィアは、ロシアの人々が健康のために代々受け継いできた食文化。母乳代わりに飲ませたり、学校でケフィアを給食に使うところもあるそうです。そんなケフィアは、ロシアのスーパーでは人気定番商品。しかし、90年代にヨーロッパブランドのヨーグルトが店頭に並び出し、目新しさから、ヨーグルトの人気が急上昇したといいます。しかし、近年は国民の健康志向の高まりとともに、乳酸菌と酵母の力で発酵するケフィアの良さが見直され、ケフィアの消費量が上昇しているそうです。

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